Grano tenero, dubbel nul meel, ook wel aangeduid met ’00’ wordt vooral gebruikt voor het maken van pasta die je gelijk opeet; dus die je niet laat drogen. Ook voor gevulde pasta is het bij uitstek geschikt omdat het meel ervoor zorgt dat het deeg elastisch wordt.

La farina, het meel, wordt ook gebruikt voor het maken van pizza’s. De … Lees verder...