Pasta al Gorgonzola

Bereidingswijze:

Kook de pasta al dente. Smoor ondertussen de fijn gehakte knoflook, rode ui en sjalot. Snijd de puntpaprika fijn en voeg toe. Voeg als de soffritto, de gesmoorde groente, gaar is de room toe en gorgonzola naar smaak. Laat dit zachtjes sudderen. Voeg als laatste de fijngesneden lente-ui en de hamblokjes toe. Maak af met een beetje peper en Lees verder...

Pasta con Verdure Grigliate

Bereidingswijze:

Kook de pasta al dente, beetgaar. Fruit in olijfolie de rode ui en de knoflook. Snijd ondertussen de courgette en de aubergine in de lengte in plakken. Gril ze of bak ze mee met de ui en de knoflook. Roer er eventueel (verse) rode pesto doorheen.

Ingrediënten:

500 gr. pasta naar keuze
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode ui, … Lees verder...

Pasta con Salsa di Noci

Bereidingswijze:

Maal de walnoten fijn in een vijzel en voeg daaraan een hand vol basilicum toe en de geraspte pecorino. Voeg steeds een beetje olie toe zodat een homogene massa ontstaat. Serveer de saus over de gekookte pasta.

Ingrediënten:

400 gram pasta
100 gram gepelde walnoten
100 gram geraspte pecorino
basilicum
olijfolie
zout

 

Buon appetito!!… Lees verder...

Pasta con le Sarde

Bereidingswijze:

Breng de venkel in een grote pan water aan de kook en laat 20 minuten trekken. Verhit 8 eetlepels olijfolie en bak de sjalotjes tot ze glazig zijn. Doe er de ansjovis bij en roer tot die uit elkaar gevallen is. Doe er de helft van de sardines, de strattu of tomatenpuree, de wijn en het water bij. Roer … Lees verder...

Pasta alla Norma

Bereidingswijze:

Snijd de aubergine in ‘stokjes’ ter grootte van patates frites en bestrooi ze royaal met zout. Laat ze een uur uitlekken in een vergiet, dit om eventuele bitterheid kwijt te raken. Was ze goed en dep ze droog met een schone doek. Verhit een laag van 1 cm olijfolie in een grote koekenpan. Bak vervolgens de auberginestokjes goudbruin op … Lees verder...