Italië – Cultuur en keuken

Italië - Cultuur en keukenDe Italiaanse keuken heeft alles wat het hart van de fijnproever begeert: goede producten, een unieke kooktraditie en regionale gerechten die ondanks de invloeden van buitenaf ook in de afgelopen decennia hun eigen identiteit hebben weten te behouden. Alba-truffels en balsamicoazijn, olijfolie en oregano, en Parmezaanse kaas en pasta zijn de ingrediënten die Italië wereldfaam hebben opgeleverd. Maar er valt … Lees verder…

Spaghetti alla Boscaiola

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta in een pan met ruim kokend water met zout al dente. Laat hem uitlekken en houd de pasta in de pan warm.
2. Verhit- terwijl de pasta opstaat- 1 eetlepel olie in een grote koekenpan. Bak het spek en de paddestoelen in 5 min. goudbruin.
3. Voeg een klein beetje slagroom toe en roer met … Lees verder…

Strascinati (pastasoort) alla Menta

Bereidingswijze:

Kook de pasta in voldoende water beetgaar. Snijd ondertussen het spek in kleine blokjes. Bak deze met het knoflook en de peperoncino in de olijfolie. Doe vlak voordat de pasta gaar is de blaadjes munt bij het spek. Giet de pasta af, laat hem uitlekken en verdeel hem over de borden. Giet de saus erover.

Ingrediënten:

400 g strascinati… Lees verder…

Pastamachine Marcato Atlas 150 Silver Wellness

Pastamachine Marcato Atlas 150 Silver WellnessEen hippe pastamachine in je keuken? Dat kan met de verschillende kleuren van Marcato pastamachines. De extra zware kwaliteit pastamachine waarmee je spaghetti, tagliatelle en dunne lasagnevellen kan maken. Het opzetstuk van spaghetti en tagliatelle kan worden vervangen door tal van andere opzetstukken (momenteel alleen in RVS). De garantie op dit apparaat van Marcato is 3 jaar. Bij de … Lees verder…

Creoli alla Molisana

Bereidingswijze:

Maak het spek, knoflook, peperoncino en ui fijn en fruit ze in de olijfolie. Doe er vervolgens een scheutje water bij en laat het 10 minuutjes koken op matig vuur met de deksel erop. Ondertussen kook je de pasta al dente. Giet de pasta af en bestrooi met geraspte pecorino. Meng de pasta met de saus, voeg naar smaak Lees verder…

Pastameel dubbel nul

Grano tenero, dubbel nul meel, ook wel aangeduid met ’00’ wordt vooral gebruikt voor het maken van pasta die je gelijk opeet; dus die je niet laat drogen. Ook voor gevulde pasta is het bij uitstek geschikt omdat het meel ervoor zorgt dat het deeg elastisch wordt.

La farina, het meel, wordt ook gebruikt voor het maken van pizza’s. De … Lees verder…

Pasta al Pesto Rosso

Bereidingswijze:

Maak de pesto: maal pijnboompitten, knoflook, zout en wat olie fijn in de keukenmachine. Rasp de kaas grof en voeg dit bij het mengsel. Snijd de zongedroogde tomaten grof, voeg bij de pesto en maal fijn met de keukenmachine.

Kook ondertussen de pasta al dente (beetgaar), of maak zelf verse pasta. Roer de pesto door de pasta en meng, … Lees verder…

Pasta e Fagioli

Bereidingswijze:

Laat de bonen een nacht in ruim koud water weken. Giet ze af. Bedek de bonen met 3 cm. water, voeg de laurierblaadjes, 2 tenen knoflook, salie en een lepel olie toe en zet het geheel 1½ uur in de oven op 180 graden. Hak de groenten en de resterende knoflook fijn. Braad het ontbijtspek op hoog vuur in … Lees verder…

Culinair genieten – Pasta

culinair_genieten_pastaPasta is een heerlijk en veelzijdig ingrediënt en kan gebruikt worden in soepen, salades, hoofdgerechten en bijgerechten. Pasta is eenvoudig te bereiden en is meestel snel klaar. Hierdoor zijn pastagerechten een van de meest gegeten gerechten voor onze dagelijkse maaltijden geworden. Met de recepten in dit boek kun je de heerlijkste pastagerechten op tafel zetten.

 … Lees verder…

Volautomatische pastamachine

• Volautomatische pasta machine
• Maakt verse, huisgemaakte pasta in 10 minuten
• Automatisch mengen en kneden van ingrediënten
• Inhoud reservoir: 500 gr; voldoende voor 4 personen
• Zeer eenvoudig te reinigen; losse onderdelen vaatwasser bestendig
• Inclusief 10 vormen voor verschillende soorten pasta, deegsnijder en recepten
• Inclusief echte Italiaanse pasta bloem… Lees verder…

Pasta al Pesto ai Peperoni

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 200C. Kook de pasta al dente en rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin. Bak de champignons en spekjes in een koekenpan. Roer als deze gaar zijn de crème fraîche, pesto ai peperoni en het geperste teentje knoflook erdoor.

Hol de 3 tomaten uit. Snijd het onderkantje eraf om te voorkomen dat ze omvallen. Vul de tomaten … Lees verder…